“食色性也”，最普通的理(lǐ)解，我們吃各種顔色的食物(wù)，是因為(wèi)本身的需要。

比如，黃色補脾胃、紅色補血脈、綠色補肝、白色補肺、黑色補腎，這些真的有(yǒu)科(kē)學(xué)依據麽？這是中(zhōng)醫(yī)理(lǐ)論對于幾千年國(guó)人食療的總結，說得非常生動、形象，但是在西方人的眼中(zhōng)，食用(yòng)各種顔色的食物(wù)，原理(lǐ)在于為(wèi)身體(tǐ)補各種氨基酸。

“吃啥補啥”，也是老生常談的話題，真的如此麽？并沒有(yǒu)那麽神奇、也沒有(yǒu)那麽絕對，同樣也是人們長(cháng)期以來的一種經驗總結。古人總結的黑色食品，能(néng)補腎、延年益壽、烏發美容的功效，實際上也是補充了一些微量元素和氨基酸。

日常生活中(zhōng)需要吃的黑色食物(wù)都有(yǒu)哪些？

黑蒜、黑芝麻、黑木(mù)耳、黑米、黑豆、黑桑葚、黑葡萄、黑香菇、黑荞麥、紫菜、黑枸杞、黑棗、等等。

在我們的生活中(zhōng)有(yǒu)不少人吃過黑芝麻，芝麻糊被傳統養生專家認為(wèi)，有(yǒu)助于改善腎髒的功能(néng)，其實黑芝麻中(zhōng)的鈣含量較多(duō)，相對于牛奶補鈣來說，黑芝麻的含鈣量要高一些。這也是通常買芝麻糊禮品給老人的原因。

說到補腎，往往會想起紅枸杞，能(néng)祛除疲勞，清肝明目。而對于黑枸杞，我們很(hěn)少能(néng)提及，黑枸杞的富含花(huā)青素，它是抗氧化能(néng)量較強的一種物(wù)質(zhì)。正因為(wèi)如此，黑枸杞的身價比紅枸杞就貴了些許。

其實，花(huā)青素不隻黑枸杞有(yǒu)，幾乎黑色的食物(wù)中(zhōng)都有(yǒu)花(huā)青素，它不是黑枸杞獨有(yǒu)的。前不久，潤則生也推薦過桑葚果酒，桑葚裏面的花(huā)青素就比較高，而且還不止花(huā)青素，還有(yǒu)黃酮類物(wù)質(zhì)，具(jù)有(yǒu)生物(wù)活性素，對于心髒有(yǒu)一定的保護作(zuò)用(yòng)。

還有(yǒu)黑蒜，比如大理(lǐ)紫皮黑蒜，也是待客零食、炒菜煲湯佳品，微酸帶甜，無異味、無刺激，其營養成分(fēn)有(yǒu)氨基酸、肽類、蛋白質(zhì)、酶、苷、維生素、脂肪、無機物(wù)、碳水化合物(wù)及硫化物(wù)。一刻黑蒜的氨基酸含量是普通大蒜的2.5倍，這也是獨受養生者的獨愛，新(xīn)春佳節送禮、待客的黑色新(xīn)寵。

黑色食物(wù)其實太多(duō)了，但你為(wèi)什麽不太愛吃呢(ne)？

因為(wèi)從視覺上來看，我們似乎對金黃色更加感興趣，比如說油，花(huā)生油、豆油、玉米油、橄榄油、野山(shān)茶油……這是大腦對一種色彩的興奮，我們人類真的需要大腦主宰一切麽？大腦需要的營養，不是由大腦提供，是由我們的腸道消化系統提供。

所以，我們不能(néng)隻滿足大腦的興奮點，還要科(kē)學(xué)、合理(lǐ)的處理(lǐ)營養搭配的問題。而黑色食物(wù)，通常給人感覺上不是那麽的好看，甚至有(yǒu)不詳的預感，但是經過幾千年的食用(yòng)，冬季食用(yòng)黑色食物(wù)，可(kě)以增強人體(tǐ)免疫力。

家有(yǒu)考生，家長(cháng)們尤其需要給孩子們準備各色食物(wù)，補充各類氨基酸。潤則生推薦過的，黑蒜山(shān)藥瘦肉粥，就對考生的體(tǐ)力、腦力非常有(yǒu)益。