“你能(néng)聽到未來的哭泣和歡笑，但你能(néng)嗅到未來的美味麽？”

 

人類總是對未來充滿了各種憧憬和幻想，與此同時也各自抱有(yǒu)一絲不安(ān)和恐懼。吃在當下的你，究竟對未來廚房有(yǒu)什麽樣的感知呢(ne)？

 

（黃金蛋炒飯，采用(yòng)五常稻花(huā)香2号米，隔夜不回生）

1

 

“未來的廚房，隻是一個概念麽？”

 

雖然它是一個新(xīn)概念，但也不完全是。無論是大膽的科(kē)幻，還是有(yǒu)理(lǐ)有(yǒu)據的推演，我們永遠(yuǎn)都不能(néng)觸手可(kě)得，這個概念永遠(yuǎn)活在未來。

 

2018年，阿裏制造了一個“未來廚房”的概念。它是一個屬于線(xiàn)下的場景式體(tǐ)驗店(diàn)，但依然是各種廚具(jù)品牌的代言“海底撈”，是對各類廚房品牌資源的整合，一句話概況，隻是一個适用(yòng)于賣産(chǎn)品的營銷口号，并無革新(xīn)式、本質(zhì)上的變化。

 

（黃金蛋炒飯，采用(yòng)野生山(shān)茶油，祛除蛋腥味兒）

2

“未來的廚房，究竟能(néng)做什麽？”

 

整合各種高檔廚具(jù)、食材品牌，很(hěn)顯然是當下的現實，并非未來要做的事，自然算不上“未來廚房”。

 

既然憧憬廚房，那麽還是應該讓廚房回歸廚房。廚房，是幹嘛的呢(ne)？理(lǐ)所當然做飯、做菜、煲湯……制作(zuò)美食，是第一位的。娛樂及其他(tā)功能(néng)可(kě)能(néng)是第二位的。要不然幹嘛叫廚房、不叫書房，或者創意房呢(ne)？

 

當我們明确了廚房的基本功能(néng)以後，再來談廚房的優化、演變和改進。主要針對當下，我們廚房普遍存在的問題，提出改進的方案。

 

（黃金蛋炒飯食材， 雞蛋、臘腸、胡蘿蔔、蔥花(huā)）

3

 

“我們的廚房，到底出了什麽問題？”

 

看看你家廚房，缺品牌麽？缺高端品牌麽？缺高端食材麽？

 

回顧中(zhōng)國(guó)廚房演變史，在遠(yuǎn)古野生文(wén)明時期，山(shān)頂洞人在山(shān)洞裏燒烤，吃半生不熟的食物(wù)，但依然飲用(yòng)生水；到了河姆渡時期，有(yǒu)了泥陶鍋具(jù)，專門為(wèi)煮食物(wù)而搭建的廚棚誕生了，食物(wù)可(kě)以煮着吃了；到了漢代，人們開始講究廚房的風水，如何防水防火；發展到現在，我們在防水、防火、防電(diàn)、防油煙等方面都有(yǒu)了巨大的改進。

 

這一路漫長(cháng)歲月，我們一直圍繞人類的“生命健康”進行各種的改進。把握眼下、放眼未來，我們的科(kē)技(jì )技(jì )術，也必将會锲而不舍地圍繞着人類的健康問題而改進，而不是搞個噱頭賣一些高端産(chǎn)品、高端食材這麽簡單。

 

廚房裏的問題，依然在于健康。

（黃金蛋炒飯出鍋啦！）

4

 

“未來的廚房，有(yǒu)什麽樣的表現力？”

 

在《看中(zhōng)國(guó)廚房演變史 超市之外最讓人幸福的地方》一文(wén)也提到過，“除了吃、還有(yǒu)喝(hē)，除了吃喝(hē)、還有(yǒu)視聽娛樂”，這其實也不算什麽創新(xīn)，一邊做飯一邊哼歌、一邊做飯一邊聽廣播，曾經發生過的。

 

未來要發生的廚房改進，一方面圍繞“吃得少、吃得好、吃得更精(jīng)準”，另一方面圍繞“吃得更環保”，我們人類的始終逃不脫自身健康和自然和諧。

 

所以，無論是采用(yòng)大數據來搭配健康食材、控制食物(wù)烹饪工(gōng)藝流程，還是采用(yòng)3D打印技(jì )術來刺激我們的食欲，“數字美食”的背後依然是宇宙永恒的邏輯，秩序。也就是說，我們今天憧憬、努力奔赴的，是一個智慧廚房。

 

智慧廚房，不僅可(kě)以刺激我們的感官、食欲、味覺，還能(néng)精(jīng)準地控制美食制作(zuò)流程，讓我們更健康，與自然更和諧。

 

至于廚房娛樂，是不是稍稍有(yǒu)點兒跑題了，廚房越是智慧，給我們娛樂的時間和空間也必将越多(duō)，但不一定在廚房，你可(kě)以在健身房、娛樂場，都可(kě)以打開軟件，指揮你的廚房為(wèi)你準備所需要的美食……

 

（黃金蛋炒飯，擺盤造型金字塔）

5

 

“未來的未來呢(ne)，廚房又(yòu)會怎樣？”

 

穿越時間的隧道，我們不僅能(néng)聽到遠(yuǎn)處的歡笑，也能(néng)在某事某刻嗅到遠(yuǎn)處的味道。

 

這或許真的不是奇葩說裏黃執中(zhōng)的一句辯詞，那時候，我們的技(jì )術完全可(kě)以做得到，不再像今天一樣，很(hěn)難分(fēn)辨市面上的五常稻花(huā)香2号大米、野生山(shān)茶油、雲南大理(lǐ)紫皮黑蒜……

 

對于食材的分(fēn)辨，也許就在指尖能(néng)完成，比如，點開未來的手機商(shāng)城，選擇你要的大米，旁邊就有(yǒu)這麽一個功能(néng)，“聞聞味道”，然後，你可(kě)以立刻嗅到成飯時有(yǒu)機稻花(huā)香2号米，清香撲鼻而來！

 

（一碗黯然銷魂的黃金蛋炒飯！）

6

 

“人類的廚房，總有(yǒu)一天會消逝？”

 

這一天，在理(lǐ)論上是有(yǒu)可(kě)能(néng)的，隻不過稍稍遠(yuǎn)了一些。

 

如果有(yǒu)一天我們的廚房消逝了，那麽，我們花(huā)在廚房改進上面的時間和精(jīng)力，也一定會轉向更加吸引我們的地方，或許我們會像吃糖果一樣地品味世界的美味，也或許我們的子孫後代們，已經帶着地球的美味，去了另一個新(xīn)的星球，也或許人類沒有(yǒu)未來，都消逝了……

 

在我們沒有(yǒu)消逝之前，務(wù)必要珍惜每一粒米、一滴油、一顆蒜，一個你一個我，和一個如此美妙的家園！

 

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