一日之計在于晨，早餐吃得好不好，事關一天的精(jīng)力、體(tǐ)力和心情。

1

糁，喝(hē)糁？

匆匆瞥了一眼早餐中(zhōng)國(guó)，剛剛學(xué)到這個詞，山(shān)東臨沂人的早餐 ，說簡單一點，是肉粥，說複雜一點是把各種粗糧熬進大骨湯裏，再加點炖好的牛羊雞肉，在胡椒的作(zuò)用(yòng)下，讓冬季的臨沂人感受到了早晨的第一縷暖陽。

如果把“喝(hē)糁”說得再複雜一點，從東晉時候開始，它就是一道感恩早餐。傳說，王羲之救濟了一對外地窮苦夫婦，後來王羲之病了，這對夫婦為(wèi)了報答(dá)救濟之恩，便用(yòng)自家的雞肉熬湯，并在湯中(zhōng)添加了一些驅寒中(zhōng)藥，待王羲之食用(yòng)後，身體(tǐ)很(hěn)快恢複。

故而，王羲之為(wèi)之題詞“米、參”，米中(zhōng)之人參，再後來就演變成一個字，“糁”。今天看這道早餐，光是這些熬制的工(gōng)序，就已經很(hěn)營養、很(hěn)貴氣了，能(néng)入尋常百姓之口，實為(wèi)口福也。

2

瓦罐湯米粉。

南昌人的經典早餐，先将米粉煮熟撈出，過涼水，瀝幹備用(yòng)。然後，準備各種配料，比如鹹菜、蔥花(huā)、生菜、辣椒醬、花(huā)生米等等，還有(yǒu)老幹媽、豆瓣醬、黃豆醬。有(yǒu)了這些佐料，拌粉就大功告成了。

南昌瓦罐湯，才是重中(zhōng)之重，南昌人的美食招牌。瓦罐湯的起源，最初是來自民(mín)間的剩菜，人們用(yòng)瓦罐裝(zhuāng)起來，不容易壞掉，方便下次食用(yòng)。當再次加熱時，他(tā)們發現味道很(hěn)好，所以就開始廣為(wèi)沿用(yòng)和傳播。

作(zuò)為(wèi)中(zhōng)醫(yī)藥古國(guó)，瓦罐湯知名(míng)的要數在湯中(zhōng)添加一些新(xīn)鮮食材原料，然後文(wén)火熬制。在熬制的過程中(zhōng)，食材和食材之間的鮮味互相浸透，又(yòu)将鮮汁都濃縮在瓦罐裏，所以熬制處理(lǐ)的湯的味道十分(fēn)鮮美。熬制一罐瓦罐湯，采用(yòng)大罐套小(xiǎo)罐，采用(yòng)木(mù)炭火，恒溫熬制。

熬制一罐南昌瓦罐湯，需要8、9個小(xiǎo)時。不僅如此，還有(yǒu)很(hěn)多(duō)種類，作(zuò)為(wèi)早餐，肉餅湯、排骨湯、各類養生湯，都十分(fēn)的有(yǒu)營養。有(yǒu)空了嘗嘗南昌人的早餐。

3

小(xiǎo)鍋米線(xiàn)。

神奇而令人回味的小(xiǎo)鍋米線(xiàn)，來自雲南昆明。作(zuò)為(wèi)小(xiǎo)吃界的特色美食，另無數遊客垂涎三尺。這米線(xiàn)，與其他(tā)地方的米線(xiàn)一樣，都是用(yòng)大米磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工(gōng)序制作(zuò)而成，口感十分(fēn)好。

小(xiǎo)鍋米線(xiàn)，也是用(yòng)炭火架上小(xiǎo)鍋，湯中(zhōng)加入鮮肉、辣椒、豆芽、酸菜、番茄、韭菜，開煮。話說非常簡單，沒有(yǒu)很(hěn)複雜的步驟，但是湯底還是重中(zhōng)之重，比如，先要熬制大骨頭湯，在湯中(zhōng)加入姜和鹽。

有(yǒu)骨頭湯底做做基礎，再加入肉末，鮮味就提取出來了。就這麽簡單的雲南米線(xiàn)，也隻有(yǒu)到昆明才能(néng)吃到正宗的小(xiǎo)鍋米線(xiàn)。因為(wèi)昆明人的講究，不是其他(tā)地方的人能(néng)做得到的，比如：

小(xiǎo)銅鍋的選擇，要選用(yòng)剛盛一碗的小(xiǎo)銅鍋煮制，且一次恰好隻有(yǒu)一碗的量；用(yòng)料也都是新(xīn)鮮的食材，大骨選用(yòng)豬筒骨、碎鮮肉要選用(yòng)後腿肉、米線(xiàn)必須是不能(néng)隔夜的酸漿米線(xiàn)、韭菜也是必須新(xīn)鮮嫩綠。

因為(wèi)有(yǒu)如此新(xīn)鮮的食材，才有(yǒu)了如此鮮香、令人回味無限的小(xiǎo)鍋米線(xiàn)。

以上，無論臨沂人喝(hē)糁、南昌人吃瓦罐湯米粉，還是雲南昆明人的小(xiǎo)鍋米線(xiàn)，有(yǒu)營養且好吃的早餐，都離不開好湯。然而，《财經郎眼》重炮手嘉賓王福重老師，曾在節目中(zhōng)反對煲湯的意義，他(tā)認為(wèi)，煲的湯都是殘羹，沒有(yǒu)什麽營養。

思考：我們吃進口中(zhōng)的美味早餐，到底是不是新(xīn)鮮食材、新(xīn)鮮營養呢(ne)？